冬瓜炖排骨

排骨 500g、冬瓜 400g、姜片 3 片、盐、葱花，可选：少许料酒

1.排骨冷水下锅 + 1 勺料酒 + 2 片姜，煮开撇浮沫，煮 2 分钟捞出温水洗净。2.排骨放进锅里，加姜片、没过排骨的清水，大火烧开转小火炖35 分钟。3.冬瓜去皮切大块，倒入锅中，继续小火炖 15 分钟至冬瓜透明软烂。4.只加盐搅匀，撒葱花即可。

想要清汤：全程不放酱油；想入味少许白胡椒粉。
高压锅版：排骨压 20 分钟，放冬瓜再压 5 分钟，更快。